Coto Makassar
Bahan dan Bumbu
Bahan
- Daging sapi 500 gram
- Kacang tanah 100 gram
- Daun Bawang Secukupnya
- Ketupat Secukupnya
- Bawang goreng Secukupnya
- Daun Seledri Secukupnya
- Jeruk Nipis Secukupnya
Bumbu
- Air 1500 ml
- Daun salam 3 Lembar
- Kemiri 5 Butir
- Ketumbar 3 Sendok Teh
- Jinten 1 Sendok Teh
- Merica bubuk 1/2 Sendok Teh
- Bawang putih 5 Siung
- Lengkuas 2 cm
- Serai 1 Batang
- Garam Secukupnya
- Kaldu Jamur Secukupnya
Cara Memasak
- Goreng kacang tanah. Haluskan/blender dengan 100 ml air. Sisihkan.
- Rebus daging dengan air secukupnya. Buang air rebusan pertama. Kemudian rebus lagi dengan 1500 ml air dan 3 lembar daun salam hingga lunak. Potong-potong daging. Masukkan kembali ke dalam kaldu rebusan. Sisihkan.
- Siapkan bumbu. Sangrai kemiri, ketumbar, jintan, dan merica. Haluskan/blender bumbu sangrai bersama bawang bawang putih, sereh, dan lengkuas dengan sedikit minyak goreng. Panaskan minyak goreng. Tumis hingga harum.
- Didihkan kembali rebusan daging. Masukkan tumisan bumbu. Aduk rata. Masukkan pasta kacang kedalam rebusan daging. Aduk rata.
- Tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap. Koreksi rasa. Rebus beberapa saat agar bumbu meresap. Terakhir masukkan potongan daun bawang. Matikan api.
- Sajikan bersama ketupat, taburan bawang goreng, irisan daun bawang & seledri, dan jeruk nipis.
Sumber : cookpad
