Empal Gentong
Bahan dan Bumbu
Bumbu
- Air 1 Liter
- Bunga Lawang 2 buah
- Kapulaga 2 buah
- Cengkeh 3 buah
- Kayu manis 2 cm
- Pala 1/2 buah
- Serai 2 batang
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Lengkuas 1 ruas jempol
- Kaldu Jamur 2 sendok teh
- Gula pasir 2 sendok makan
- Garam Secukupnya
- Santan 500 ml
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 6 siung
- Kemiri 4 buah
- Jinten 1 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Jahe 1/2 ruas
- Ketumbar 1 sendok teh
- Kunyit 1 ruas
Cara Memasak
- Siapkan daging dan bumbu rempah untuk merebus.
- Masak air, masukkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayumanis, dan pala. Setelah mendidih, masukkan daging. Tutup panci, masak selama 5 menit. Matikan api, tutup selama 30 menit. Setelah itu, masak kembali selama 7 menit.
- Haluskan bahan bumbu halus.
- Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum. Tambahkan sedikit air lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan daging. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur, masak hingga daging matang, tuang santan, masak hingga mendidih lalu test rasa.
- Sajikan dengan pelengkap berupa irisan daun kucai, bawang goreng, emping, acar, sambal, jeruk nipis, dan lontong/nasi. Jika tak ada atau tidak ingin repot, cukup nikmati bersama nasi sajaš¤
sumber : cookpad
