Mangut Ikan Nila
Bahan dan Bumbu
Bumbu
- Jeruk Nipis 1 buah
- Merica bubuk 1/4 sendok teh
- Santan 500 ml
- Minyak goreng secukupnya
- Cabe rawit setan 3 buah
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Serai 1 batang
- Lengkuas 1 ruas
- tomat 1/2 buah
- Kemangi 5 tangkai
- Gula merah 1/2 sendok makan
- Kaldu Jamur 1 sendok teh
- Garam secukupnya
- Bawang merah 10 siung
- Bawang putih 5 siung
- Cabe keriting merah 8 buah
- Cabe rawit setan 6 buah
- Kencur 1 ruas
- Jahe 3 cm
- Kunyit 1/4 sendok teh
- Kemiri 1 buah
Cara Memasak
- Bersihkan ikan nila dari kotoran dan sisik ya, cuci bersih, kerat². Kucuri dg air perasan jeruk nipis, diamkan 5 menit, bilas lagi hg bersih. Beri sedikit garam dan lada bubuk, ratakan. Panaskan minyak, goreng ikan nila hingga berkulit, angkat, sisihkan.
- Uleg bumbu dengan tekstur sesuai selera, geprek sereh dan lengkuas. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu beserta sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk hingga wangi.
- Tuang santan, beri garam dan kaldu bubuk, aduk² hg santan mendidih. Masukan tomat dan cabe rawit utuh. Masukan ikan nila goreng, masak hg bumbu meresap, menjelang diangkat, masukan daun kemangi. Angkat, sajikan.
sumber : cookpad
