Cara Memasak

1. Siapkan semua bahan soto. Agar tidak amis, rendam Daging Ayam ke dalam larutan asam jawa selama 15 menit, kemudian bilas dengan air.
2. Siapkan Daging Ayam dan bandeng:
   Rebus Daging Ayam dengan daun salam hingga air mendidih. Kemudian masukkan ikan bandeng dan rebus sekitar 10 menit hingga dagingnya putih. Lalu angkat dan buang air rebusan pertama.
3. Siapkan bahan condiment: Koya.
   Haluskan krupuk udang dan bawang putih goreng.
4. Siapkan bahan condiment: Sohun.
   Masukkan sohun kering ke dalam air panas dan urai hingga semua sohun lentur dan terurai. Kemudian tiriskan.
5. Siapkan bahan condiment: Telur Rebus.
   Untuk menghasilkan telur matang dengan kuning telur yang keemasan, rebus telur di dalam panci tertutup dengan secangkir air. Setelah 7 menit, matikan api.
6. Siapkan condiment: Jeruk nipis, daun seledri, dan kol.
   Daun seledri dan kol diiri tipis.
7. Siapkan bumbu soto:
   Kemiri, ketumbar, lada, dan jinten di sangrai hingga wangi keluar.
   Kunyit, Jahe, dan Lengkuas dibakar hingga mulai terbakar. Bawang merah dan bawang putih juga di bakar sebentar.
8. Pembuatan Soto:
   Rebus kembali Daging Ayam dengan 3 liter air. Gunakan api kecil.
9. Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis dengan minyak panas bersama bumbu yang tidak dihaluskan. Tambah minyak goreng jika mengering, pastikan keluar aroma wangi bumbu, tidak mentah.
10. Tambahkan sedikit air kemudian masukkan ke dalam rebusan Daging Ayam. Rebus kurang lebih 45 menit hingga Daging Ayam matang dan empuk.
11. Siapkan bumbu rahasia. Ikan Bandeng yang sudah direbus (atau digoreng). pisahkan dari durinya, khususnya duri kecilnya. Kemudian diblender halus.
12. Setelah 45 menit dan kuah mendidih, masukkan ikan bandeng yang sudah dihaluskan. Masukkan juga garam. Aduk hingga rata, koreksi rasa.
13. Masukkan irisan daun bawang dan besarkan api. Tunggu hingga mendidih, kemudian matikan api.
14. Siapkan condiment: Daging Ayam Goreng.
    Angkat dan tiriskan Daging Ayam. Kemudian goreng sebentar hingga daging dan kulit mulai kecoklatan, sehingga mudah diiris atau disuwir.
15. Soto siap dihidangkan besera condimentnya.

Sumber : cookpad